Việt Nam được mệnh danh là đất nước của những món chấm, từ những bát nước chấm đơn giản đến cầu kỳ, chúng xuất hiện từ vỉa hè đến những nhà hàng sang trọng trên khắp mảnh đất hình chữ S. Một trong số đó phải nói đến là nước chấm bún chả, món nước chấm đặc trưng của miền Bắc nước ta. Cùng mình tìm hiểu công thức làm món nước chấm này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha nước chấm bún chả
Đu đủ xanh: ½ trái
Cà rốt: 1 củ
Nước mắm nguyên chất
Giấm ăn
Nước lọc
Đường cát trắng
Tỏi, ớt: tùy thích
Chanh tươi: 2 quả
Các bước để pha nước chấm bún chả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để pha nước chấm bún chả, bạn thực hiện theo đúng những bước sau đây là có thể cho ra được 1 chén nước chấm chuẩn vị tiệm làm.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ sau khi mua về, dùng dao khứa nhẹ lên vỏ quả để loại bỏ bớt đi phân mủ bên ngoài. Rửa sạch với nước rồi dùng dao bào sạch phần vỏ và loại bỏ hạt bên trong. Cuối cùng, bạn pha một thau nước muối loãng rồi cho đu đủ vào ngâm khoảng 20-30 phút.
Cà rốt bạn cũng gọt sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng theo hình dạng tùy thích.
Tỏi sau khi mua về bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi mang đi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ đi phần cuống, rửa qua với nước rồi mang đi băm nhuyễn cùng với tỏi.
Bước 2: Làm đồ chua
Đu đủ sau khi ngâm đủ 30 phút thì đem ra rửa qua lại với nước lạnh. Dùng dao cắt đu đủ thành từng lát mỏng vừa ăn. Muốn đẹp hơn, bạn có thể cắt đu đủ thành từng miếng có hình dạng tương đồng với cà rốt.
Cho đu đủ và cà rốt vào một cái bát nhỏ, thêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng giấm ăn, 2 muỗng nước cốt chanh và ½ phần tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị khác tan đều vào nhau.
Ngâm đồ chua khoảng 15 – 20 phút là có thể mang ra sử dụng. Nếu làm nhiều bạn cũng có thể cho vào một lọ thủy tinh sạch rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần sẽ rất tiện.
Bước 3: Pha nước mắm
Sau công đoạn làm đồ chua sẽ là công đoạn pha nước chấm bún chả, mỗi nơi sẽ có một công thức pha khác nhau. Tuy nhiên, công thức dưới đây được nhiều người sử dụng và cho ra hương vị chuẩn tiệm làm nhất.
Đầu tiên bạn chuẩn bị một bát nước lọc khoảng 100ml, cho vào bát 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm nguyên chất, 1 muỗng giấm ăn và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nêm lại gia vị một lần nữa xem đã vừa ăn chưa. Cuối cùng, cho hết phần tỏi, ớt băm còn lại vào khuấy đều.
Bước 4: Thành phẩm Nước chấm bún chả chuẩn Hà Nội
Khi ăn, bạn chỉ cần cho thêm đồ chua và chả vào là có thể thưởng thức được rồi. Nước chấm bún chả có mùi thơm nhẹ của nước mắm hòa quyện cùng với mùi thơm nồng của tỏi và ớt. Khi ăn vào, có vị chua ngọt đặc trưng nhưng không quá mặn như những loại nước chấm khác.